Stoofvlees — очень традиционное и типичное фламандское блюдо. Мне кажется, каждый бельгиец хоть раз в неделю его ест. По сути, это просто мясное рагу, готовящееся на медленном огне несколько часов. Но так как в Бельгии ничего не происходит без пива, то и Бельгийское тушеное мясо невозможно представить без добавления темного пива в качестве ингредиента.

Оригинальное название этого бельгийского блюда — Moules-frites, что значит просто Мидии с картофелем фри. Считается, что изначально это было простой крестьянской едой на зимний период, когда всякая рыба и овощи, кроме картошки, были не особо доступны, а дешевые мидии потреблялись повсеместно на фламандском побережье. Готовить мидии можно  очень по-разному. Я привожу рецепт, который собрала сама из нескольких, с использованиям вина.

Давно хотела приготовить овощ, который я нигде до Бельгии больше не видела. Его местное имя — witlof. Как выяснилось — это салатный цикорий. Овощ сезонный и зимний. Самый традиционный способ готовки — с ветчиной, сырным соусом и картофельным пюре на гарнир.

Про бельгийского Джейми Оливера, бельгийский соус «Пиклз», фламандское блюдо «всякая всячина» и собственно пошаговый рецепт с фотографиями.